Pfälzer Spargel nach einem supergenialen Rezept von Tim Mälzer!!!!
Und weil`s so toll schmeckt und eine super Alternative zum gekochten Spargel aus dem Topf ist, kommt hier mal das Rezept für Ofenspargel:
- 500 g Spargel
- 1 Bratschlauch (ca. 45 cm lang)
- 1/2 Bio-Zitrone
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Zucker
- 1 EL Butter
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
1. Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden. Den Bratschlauch nach Packungsanweisung auf einer Seite zubinden. Spargel hineinlegen. Mit dem geschlossenen Ende in einen kleinen Topf stellen (läßt sich dann alles besser einfüllen).
2. Die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale mit einem Sparschäler sehr dünn abschälen. Von der Zitrone 2 Scheiben abschneiden.
3. Gemüsebrühe mit Salz und Zucker würzen und in den Bratschlauch gießen. Zitronenscheiben und Butter zugeben und den Bratschlauch verschließen. Den gefüllten und verschlossenen Bratschlauch auf ein Backblech legen und mit einem scharfen Messer an der Oberfläche einmal einstechen. Im heißen Ofen bei 180 Grad im unteren Drittel 20 - 25 Minuten garen.
4. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch und Zitronenschale ebenfalls fein hacken und mit der Petersilie mischen.
5. Bratschlauch vorsichtig aufschneiden und den Spargel mit der Petersilienmischung bestreut servieren.
Wir essen dazu Pellkartoffeln, rohen und gekochten Schinken und, ganz wichtig, weil wir Sauce Hollandaise nicht mögen, eine Kräuter-Vinaigrette.
Köööööööstliiiiiiich...
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